Čo má spoločné Myrkl a fermentované potraviny? Bacillus subtilis, tu sú jeho zdravotné benefity
Ľudia čoraz viac vyhľadávajú lieky či výživové doplnky s čisto prírodným zložením, a Myrkl je jedným z nich. Švédske probiotikum obsahuje okrem iného aj Bacillus subtilis. Ten je známy pre svoje zdravotné benefity ako lepšie trávenie, zdravé črevá či podpora srdcovo cievneho-systému. Prirodzene sa vyskytuje alebo je cielene využívaný v rôznych fermentovaných potravinách, najmä v tých, ktoré sú tradičné v ázijských kultúrach, ale stretnúť sa s ním môžeme aj v našich končinách. Tu sú niektoré potraviny, kde sa Bacillus subtilis nachádza alebo sa tam môže vyskytovať:
Natto (Japonsko)
Natto je tradičný japonský pokrm vyrobený z fermento vaných sójových bôbov. Bacillus subtilis, variácia natto je špecifický kmeň, ktorý sa používa pri fermentácii tejto potraviny. Je známy pre svoju slizkú textúru a výraznú chuť. Táto fermentácia produkuje enzýmy, ako je nattokináza, ktorá môže mať zdravotné benefity, vrátane podpory srdcovo-cievneho systému.
Kinema (Nepál, India)
Kinema je fermentovaný sójový výrobok podobný nattu, ktorý pochádza z horských oblastí Nepálu a Indie. Bacillus subtilis hrá dôležitú úlohu v procese fermentácie tejto potraviny, čím zabezpečuje jej charakteristickú chuť a textúru. Slovo „kinema“ pochádza z jazyka Limbu (etnická skupina v Nepále) a znamená "fermentované sójové bôby". V Nepále a Indii sa kinema bežne používa ako alternatíva k mäsu v jedlách v oblastiach, kde sú rastlinné proteíny dôležitým zdrojom výživy. Vďaka fermentácii s Bacillus subtilis môže kinema obsahovať probiotiká, ktoré podporujú zdravé črevá a zlepšujú trávenie.
Aj v obľúbenom Kimchi sa môže vyskytovať isté množstvo Bacillus subtilis.
Thua Nao (Thajsko)
Thua Nao je thajská verzia fermentovaných sójových bôbov, podobná natto, kde je Bacillus subtilis kľúčovým fermentačným mikroorganizmom. Je bohatý na bielkoviny a obsahuje esenciálne aminokyseliny, ktoré vznikajú rozkladom proteínov počas fermentácie. Bacillus subtilis prispieva k produkcii enzýmov, ktoré môžu mať priaznivý vplyv na trávenie a celkové zdravie črevnej mikroflóry. Môže obsahovať vitamíny, ako je vitamín K2, podobne ako v prípade natto, čo môže podporovať zdravie kostí a srdcovo-cievneho systému.
Fermentovaná zelenina
Hoci Bacillus subtilis nie je bežne spájaný s tradičnými fermentovanými zeleninami, ako je kyslá kapusta alebo kimchi (kde dominujú mliečne baktérie), môže sa tam vyskytovať v menších množstvách v závislosti od výrobného procesu a podmienok skladovania. Býva prítomný, najmä ak fermentácia prebieha v prirodzenom prostredí, kde sa táto baktéria môže nachádzať na povrchu zeleniny alebo v prostredí (v pôde, na povrchu listov).
Fermentované obilniny
V niektorých kultúrach sa Bacillus subtilis nachádza aj vo fermentovaných obilninách alebo ich produktoch, ktoré sa používajú na prípravu tradičných jedál či nápojov. Tento mikroorganizmus je známy svojou schopnosťou rozkladať škroby a bielkoviny, čo môže byť užitočné pri fermentačných procesoch.
- V Japonsku sa Bacillus subtilis používa pri fermentácii ryže a sóje, najmä v tradičných výrobkoch ako je natto. Fermentácia obilnín pomocou Bacillus subtilis zvyšuje ich výživovú hodnotu, pretože táto baktéria produkuje rôzne enzýmy, ako sú proteázy a amylázy, ktoré rozkladajú proteíny a sacharidy na jednoduchšie zložky. Tieto enzýmy uľahčujú trávenie a vstrebávanie živín.
- V Afrike sa baktérie Bacillus subtilis prirodzene vyskytujú pri fermentácii niektorých obilnín, ktoré sú súčasťou tradičných potravín, ako je ogi, fermentovaná kaša z kukurice, prosa alebo čiroku. Fermentácia pomocou Bacillus subtilis môže prispieť k rozkladu antinutričných látok, ako sú fytáty, ktoré sa nachádzajú v obilninách, a tým zlepšiť biologickú dostupnosť minerálov, ako sú železo a zinok.
Hoci Bacillus subtilis nie je tak bežne využívaný pri fermentácii obilnín ako mliečne baktérie, jeho schopnosť rozkladať zložité molekuly a produkovať enzýmy ho robí užitočným pri vytváraní fermentovaných produktov s vyššou výživovou hodnotou. Tieto produkty sa často konzumujú nielen kvôli ich výživovej hodnote, ale aj pre potenciálne probiotické a zdravotné výhodáy, ktoré baktérie, ako Bacillus subtilis, môžu ponúkať.
Kapsuly Myrkl s Bacillus subtilis ponúkajú širokú škálu zdravotných výhod, ktoré zahŕňajú podporu trávenia, zlepšenie črevnej mikroflóry, posilnenie imunitného systému, zníženie zápalu a ďalšie benefity pre celkové zdravie. Tento probiotický doplnok môže byť veľmi užitočný aj pre tých, ktorí chcú zlepšiť svoje trávenie, posilniť imunitu a podporiť celkové zdravie čriev.